Gastronomia to nie tylko smak i wygląd potraw, ale także bezpieczeństwo żywności. W dzisiejszych czasach, kiedy coraz częściej spotykamy się z przypadkami zatruć pokarmowych i różnego rodzaju alergii, istotne jest, aby odpowiednio zatroszczyć się o higienę i bezpieczeństwo w kuchni. W tym artykule omówimy podstawowe zasady i standardy dotyczące bezpieczeństwa żywności w gastronomii, w szczególności skupiając się na systemie HACCP dla gastronomii.